現在的人更加注重生活品質，追求健康生活，而健康生活的來源主要就（jiù）是運動（dòng）、睡眠和（hé）飲食（shí）三（sān）個方麵。運動是大家私下裏進行並且（qiě）自我（wǒ）監督的，睡眠是（shì）可以（yǐ）保（bǎo）障（zhàng）夜躁狠狠综合噜噜狠狠的身體有足夠的休息時間的，但飲（yǐn）食的受控因素就比較多了。為了讓大家的飲食變（biàn）得更加健康，現在的（de）商用廚房設備大多都是采用的不鏽鋼材質，這樣做不僅是因為不鏽鋼材質耐（nài）高溫、抗腐（fǔ）蝕、易清潔、不發黴且符合國家衛生標準（zhǔn）的特（tè）性，更是因為它特別適合用於廚房這種易潮濕、油煙重、人流較大的（de）複雜環境。

      不鏽鋼的本質其實就是一種鐵合金，正規生產出來的商用廚具中不鏽（xiù）鋼的含鋼量較重，裏麵還有鐵、鎳和鉻等金屬元素。根據它們組合之間含量占比的不同，不（bú）鏽鋼又可以分為鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽（xiù）鋼、奧氏（shì）體-鐵素體雙相不鏽鋼、馬氏體（tǐ）不鏽鋼，而商用（yòng）廚具大多用到的（de）是型號為316的奧氏體（tǐ）不鏽鋼。316不（bú）鏽鋼與304不鏽鋼的區別主要就在（zài）於316的耐（nài）腐性更強且更穩定，多用於工業和醫療（liáo）行（háng）業，304則多用於家庭和食品工業。
使用商用廚房設備（bèi）時的注意事項：
      1.不能幹燒，因為（wéi）幹燒會使不鏽鋼廚具表麵的鉻鍍層（céng）老化（huà）和掉落，從而使（shǐ）得（dé）其耐腐性降低，局部出現腐（fǔ）蝕的現象。
      2.不能長時間用來存放調味品，如醬油、醋（cù）、鹽（yán）等，隻因其化學成（chéng）分會與不（bú）鏽鋼產生化學反應，過多元素會被溶解（jiě）析出。也不能用來熬製中（zhōng）藥，因為中（zhōng）藥裏含有很多生物堿（jiǎn），也會與（yǔ）不鏽鋼產生化學反應，會使藥效降低或者是無（wú）效，甚至（zhì）可能產生一定的（de）毒性。
      3.切菜備菜時都要在砧板上進行，避免利器或銳器敲擊或劃傷台麵。

平（píng）時需要怎麽清潔不鏽鋼廚（chú）具？
      1.在清潔灶具時，要使用軟毛巾或者軟百潔布帶水擦（cā）拭，然後再用不鏽鋼光亮劑進行擦亮處理（lǐ）。還要定期用（yòng）鐵絲刷清理爐嘴，避免碳化物堵塞火孔。
      2.使用中性清洗劑對不鏽鋼廚（chú）具進（jìn）行日常的清洗工作，且不能使用鋼刷刷洗，否則會刮花（huā）其表麵（miàn）的鍍層，從而導致容易氧化和腐蝕。清洗（xǐ）完的廚（chú）具要（yào）保持幹燥。
      3.定（dìng）期檢查廚房設備的各種連接（jiē）處是否牢固，定期測試溫控器的靈（líng）敏度。
      說到這裏，大家是否更加清（qīng）楚地了解了如（rú）何使用不鏽鋼廚具了呢？雖（suī）然商（shāng）用廚具使用起來很方便，但（dàn）是還是需要做好日常的清潔工作（zuò）和後期的保養和維護工作，這樣才有利（lì）於延長它的（de）使用壽命。